Los dátiles secos son de carne oscura y húmeda, quizá una reminiscencia de otros placeres oscuros y húmedos. Quizá por eso, se habla a veces de sus propiedades afrodisíacas.
El dátil es el fruto de la palmera datilera (Phoenix dactylifera) que se cultivan desde hace miles de años, y como resultado de ello, hay cientos de variedades diferentes. Sin embargo hay dos que destacan entre todas las demás: la variedad Deglet Nour y el dátil Medjoul.
Dátiles Deglet Nour
Nuestros dátiles secos Deglet Nour, provienen de Túnez, donde se cultivan en los oasis al calor del desierto del Sáhara. Deglet Nour es la variedad de dátil más extendida, gracias a su excepcional calidad, su aspecto uniforme y el rico paladar que nos ofrece.
Estos dátiles secos pueden ser: naturales, acondicionados y sin hueso.
Dátiles Medjool
Provienen de Israel o también de la ciudad de Jericó, en Palestina, donde se produce este dátil grande, dulce y muy suculento.
Los rasgos diferenciales de los dátiles Medjool se encuentran principalmente en su fina piel, la carne firme y un sabor peculiar exclusivo de esta variedad. Es un dátil de tamaño generalmente grande, que se suministra en tres medidas o calibres: medium, large y jumbo.