A pesar de que en México el cilantro es ampliamente usado para dar sabor a diversos platillos muchos desconocen que además tiene grandes propiedades para la salud, y a pesar de que actualmente su precio se ha elevado, es importante seguir incluyéndolo en la dieta como parte de una alimentación saludable.
Y es que el cilantro es una hierba aromática y comestible que se cultiva en muchas partes del mundo por sus hojas, que se utilizan como hierba culinaria, y por sus semillas, conocidas como coriandro, que se emplean como especia.
Las hojas de cilantro son de color verde brillante y tienen un sabor fresco y cítrico, un tanto picante, que complementa una variedad de platos en diferentes cocinas, incluyendo la mexicana, la india y la asiática. Por otro lado, las semillas de coriandro tienen un sabor cálido y especiado.
El cilantro se usa comúnmente en ensaladas, salsas, guisos y adobos, y se valora tanto por el sabor que aporta como por sus propiedades nutricionales debido a que es rico en vitaminas y minerales.
