El plátano es conocido por su sabor dulce y versatilidad que posee, características que nos permite disfrutarlo solo o como acompañamiento de otras frutas, así como preparaciones saladas, convirtiéndose en un excelente complemento.
Se puede cocinar de diferentes maneras, en su estado natural -sin alterar- así como frito, siendo esta última una de las más populares. Existen de diversos tamaños y colores. El también llamado banano se diferencia en su categoría por la forma alargada que tiene. Probablemente, cuando hayas comprado uno o varios, y no los has comido en el día, has podido notar que aparecen una suerte de manchas en tonos marrones, que con el paso de las horas, llega a un color oscuro cercano al negro.
¿CÓMO SE LLAMA LA MANCHA DEL PLÁTANO?
Se entiende que estas manchas marrones aparecen en los plátanos cuando el oxígeno reacciona con una enzima en la cáscara de la fruta y provoca la producción de pigmentos oscuros.
Citando los datos de AFP Factual, también indican el nivel de maduración o daños por bajas temperaturas, golpes, hongos u otros factores. Sumado a este recurso, Víctor Escalona, académico de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, sostiene que su aparición:
“… puede deberse a daños por el frío cuando se almacena a muy baja temperatura, por debajo de los 12 o 13°C, o por el ataque de hongos naturales que deterioran las frutas”.